研究：多吃黑米 可防心脏病、癌症

　　

　　（本报讯）近期的研究发现，黑米或许是最具营养价值的“超级食物”之一。因为黑米的含糖低，同时富含健康所需要的纤维以及植物化合物，多吃可预防和治疗心脏病和癌症。

　　在古代中国，黑米被称为“禁米”（Forbidden Rice），因为当时只有权贵和帝王才能享用它。如今在亚洲，黑米主要用于作面条、寿司以及甜点的装饰物。

　　美国科学家徐之民（Zhimin Xu，音译）博士称，“一勺黑米糠所含的有益健康的花青素和抗氧化剂比一勺蓝莓酱要多得多，同时，含糖量比后者低，纤维和维他命E抗氧化剂的含量却高于后者。如果说浆果类有益健康，那么黑米和黑米糠不是更有益于健康？更值得注意的是，黑米糠是非常独特但又很经济实惠的有益健康的抗氧化剂。”糠是谷类的硬外壳，在加工过程中通常都会被去除掉。

　　研究发现植物抗氧化剂能够保护动脉，使DNA免受癌细胞的侵害。花青素一般存在于深色的水果和蔬菜中，比如蓝莓和红辣椒中。同时，正是由于富含花青素，黑米才会黑。

　　徐之明称，食品产商事实上可以利用黑米糠和糠的淬取物生产早餐谷类食品、饮料、蛋糕、饼干以及其它更有益健康的食品。