糖醋茄子的做法,怎么做糖醋茄子才好吃

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　　糖醋茄子的原料：茄子

　　糖醋茄子的配料：蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、低筋面粉

　　糖醋茄子的调料：番茄酱、蚝油、糖、醋、油

　　糖醋茄子的做法：

　　1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

　　2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

　　3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

　　4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

　　5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

　　6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

　　7、糖醋茄子做好了。

　　中国吃网温馨提示：

　　1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。

　　2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。

　　3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。

　　4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，颜色也好。

　　吃出健康：

　　茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　美食禁忌：

　　茄子脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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